干煸杏鮑菇

　　1.準備原料；

　　2.花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；

　　3.杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃；

　　4.微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分；

　　5.干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片；

　　6.鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可；

　　7.倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉；

　　8.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒；

　　9.花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉；

　　10.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了；

　　11.這時候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉；

　　12.開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。