20130506快樂生活一點通2013：紅燒肉的做法

　　大家好，又和大家見面了，今天小便將要給您介紹的一款經(jīng)典名菜，紅燒肉，這道菜可以說是家喻戶曉的菜了，而且做法多種多樣，在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中，我們就為您介紹幾種紅燒肉的做法，快來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　紅燒肉

　　有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，

　　有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜，這道菜便是“紅燒肉”，下面就讓大家來仔細(xì)地了解一下。

　　紅燒肉特點

　　色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。

　　紅燒肉做法：

　　做法一

　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

　　紅燒肉的做法流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

　　做法二

　　1、將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時即成。

　　做法三

　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。

　　4、后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。

　　做法四

　　1、五花肉洗凈切成小丁;

　　2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

　　4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。