20130326快樂生活一點(diǎn)通美食：如何挑選菠蘿

　　菠蘿臺(tái)灣國語稱為鳳梨，菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷等，是夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。在今天的快樂生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，就先教大家學(xué)會(huì)如何挑選菠蘿，然后再和大家分享菠蘿炒飯的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　如何挑選菠蘿

　　一、看果實(shí)外觀形態(tài)。

　　優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。如果不是立即食用，好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

　　二、看果肉組織。

　　切開后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

　　三、看果實(shí)的硬度。

　　用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。

　　四、用鼻嗅。

　　通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

　　菠蘿炒飯

　　材料

　　熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥

　　菠蘿炒飯的做法

　　1、將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。

　　2、胡蘿卜開水中稍煮。

　　3、青豆開水中稍煮。

　　4、鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。

　　5、臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

　　6、隔夜干飯單獨(dú)炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

　　7、起鍋時(shí)加上蔥粒。