20121206快樂生活一點通:米粉肉做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責編:張興佳

發(fā)表時間:2013-07-17 16:11

  米粉肉廣泛流行于中國南方地區(qū),它味道清香、酥而爽口、有肥有瘦,而且營養(yǎng)價值豐富,食道受人喜愛的美食。在今天的快樂生活一點通節(jié)目中,我們將要學的就是米粉肉的做法!

  該視頻主要文字介紹:

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  米粉肉做法

  做法一

  主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)

  制作流程

  1、把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片

  2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。

  做法二

  制作食材

  主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)

  輔料:稻米(75克)

  調(diào)料:甜面醬(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小蔥(5克)丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)味精(2克)醬油(15克) 腐乳汁(20克)

  制作流程

  1、 將豬肉切成4 厘米長,2.5 厘米寬,1 厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中

  2、搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5 分鐘

  3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

  4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉

  5、老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3 厘米長、1 厘米粗的條6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻,放入缽內(nèi)入味

  7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻

  8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l

  9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1 小時取出

  10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

  米粉肉的營養(yǎng)價值

  主料

  豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  稻米:大米具有很高營養(yǎng)功效,是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

  輔料

  蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

  紅薯:主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

  南瓜:補中益氣,化痰排膿。

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