20121206快樂(lè)生活一點(diǎn)通：米粉肉做法

　　米粉肉廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)，它味道清香、酥而爽口、有肥有瘦，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食道受人喜愛(ài)的美食。在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們將要學(xué)的就是米粉肉的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　米粉肉做法

　　做法一

　　主料：帶皮花肉(8兩)配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)

　　制作流程

　　1、把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)

　　輔料：稻米(75克)

　　調(diào)料：甜面醬(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小蔥(5克)丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)味精(2克)醬油(15克) 腐乳汁(20克)

　　制作流程

　　1、 將豬肉切成4 厘米長(zhǎng)，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中

　　2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘

　　3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

　　4、炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味

　　7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻

　　8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l

　　9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出

　　10、先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

　　米粉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　主料

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　稻米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　輔料

　　蓮藕：在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　紅薯：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

　　南瓜：補(bǔ)中益氣，化痰排膿。