20120904快樂生活一點(diǎn)通：牛肉丸子的做法

　　牛肉的做法很多，今天我們在快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中，要把它做成丸子，這樣既可以直接只用，也可以放入湯中，多種吃法，一樣美味。下面就來看看具體的制作步驟吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉丸子的做法

　　做法一

　　材料：

　　牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許

　　牛肉丸子的做法

　　1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

　　2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

　　3、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。

　　4、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。

　　5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

　　6、待丸子浮至水面，即可撈起。

　　做法二

　　主料：

　　牛肉根據(jù)需求定量吧~

　　輔料：

　　鹽適量胡椒粉少許

　　生粉牛肉：生粉=10:1白砂糖少許

　　木瓜粉少許水牛肉：水=3:1

　　牛肉丸的做法步驟

　　1、將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥，取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。

　　2、 加入所有的調(diào)味料，用力攪拌直至均勻。

　　3、 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~

　　小貼士

　　牛肉丸子需要木瓜粉才會變得滑軟~ 口感比較好。 并且其他的純?nèi)馔枳痈Ｈ馔璧淖龇ㄊ且粯拥模穗u肉丸子需要雞肉和雞蛋液，但是其他的純?nèi)馔枳硬恍枰竟戏踾

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