20130807快樂生活一點通：苦瓜炒牛肉粒做法

　　苦瓜又名涼瓜，聽名字就是苦味的，但卻是人們喜愛的一種蔬菜，因為苦瓜的功效很大，本期的快樂生活一點通就會為你帶上一道菜，這道菜就是用苦瓜做成的，菜名叫苦瓜炒牛肉粒，現(xiàn)在一起去看看這道菜到底是怎么做成的吧!

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!

　　苦瓜炒牛肉粒做法

　　食譜介紹

　　材料：苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。

　　輔料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。

　　1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干;苦瓜洗凈，去內瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。

　　2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。

　　3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。

　　注意：一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

　　苦瓜做法大全

　　涼拌苦瓜

　　功效:

　　清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

　　材料：

　　主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克

　　涼拌苦瓜的做法

　　(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

　　(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　小訣竅：

　　苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　材料：

　　苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油

　　苦瓜炒雞蛋的做法

　　1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌，這是去苦味的第一步。

　　2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜;放一點點鹽，滴幾滴植物油，這是為了保持苦瓜的綠色。

　　3.水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用;

　　4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用;

　　5.炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了，簡單吧。

　　小訣竅：

　　有人不喜歡吃苦瓜，主要是不習慣它的苦味，其實按我的做法處理后的苦瓜苦味已經去了不少。你可以先少吃點，慢慢就會習慣的，記得N年前在廣州我吃“苦瓜雞片湯”是我頭回吃苦瓜，說實話，當時我也是實在不習慣這苦味，差點反胃，不過后來慢慢地竟喜歡上了!