20140917快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食：草魚(yú)湯的做法

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們?nèi)粘５牟妥郎弦采俨涣唆~(yú)的身影，魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)我們的健康非常有好處，而且魚(yú)的種類(lèi)很多，今天要給大家講的是草魚(yú)。草魚(yú)可以做成各種各樣的湯，下面就來(lái)教教大家怎么做出好吃的草魚(yú)湯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　草魚(yú)是眾多魚(yú)類(lèi)的一種，草魚(yú)的做法很多，今天來(lái)講講草魚(yú)湯的做法。

　　冬瓜草魚(yú)湯的做法

　　主料

　　冬瓜500克輔料，草魚(yú)250克調(diào)料，料酒10克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，豬油(煉制)5克。

　　做法

　　1. 將草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，放入鍋內(nèi);

　　2. 把冬瓜洗一下，然后把皮切掉，瓤也刮干凈，然后就可以切成塊狀，大小適中;

　　3. 冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚(yú)鍋內(nèi);

　　4. 注入適量雞湯煮至魚(yú)熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　清燉草魚(yú)湯的做法

　　原料

　　大塊草魚(yú)頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒。

　　做法

　　1、把魚(yú)的內(nèi)臟都清理干凈以后，把魚(yú)的內(nèi)外洗幾遍，血水都要洗干凈，然后撒鹽，再放些雞精腌制;

　　2、姜切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用;

　　3、先將鍋內(nèi)放油兩小匙，放姜片煸炒，加魚(yú)頭兩面翻煎;

　　4、鍋內(nèi)倒一大湯盤(pán)清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮;

　　5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白;

　　6、后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤(pán)即可。紅、綠、白相間的美味魚(yú)頭湯就做成了。

　　怎么挑草魚(yú)

　　1.觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚(yú)鰓

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　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　草魚(yú)的儲(chǔ)存方法

　　保存鮮活草魚(yú)時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的草魚(yú)，不水洗，不刮魚(yú)鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。