20141014快樂生活一點通：排骨的做法

　　我們都吃過排骨，排骨是生活中餐桌上非常常見的一種食物，排骨的做法很多，我們非常熟悉的糖醋排骨、紅燒排骨等，每一種的味道都非常的美味，而且營養(yǎng)價值都非常高。那么排骨都有哪些做法呢?下面就隨小編一起來了解一下排骨的做法有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們經(jīng)常吃到排骨做的菜，味道鮮美，讓人回味無窮。下面就來看看好吃的排骨是怎么做的吧。

　　糖醋排骨

　　用料

　　豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)。

　　做法

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、把鍋里的水分烘干以后，就可以倒一些油進去，然后熱上幾秒鐘以后，將生姜放進炒一下。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋后四湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、然后可以放鹽進去，將火開大一些，燒一會后就能撒一些芝麻上去，然后出鍋了。

　　豉椒蒸土豆排骨

　　用料

　　豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺。

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　　做法

　　1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻。

　　2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。

　　3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。

　　4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

　　川味土豆燒排骨

　　用料

　　排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量。

　　做法

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。

　　3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

　　4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

　　5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。

　　6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。

　　7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。