20170304家政女皇節(jié)目：張少剛講汁鮮味美的什錦釀冬瓜

　　冬瓜的營養(yǎng)價值是非常高的，而且還非常有助于利尿，冬瓜燉排骨的味道也是極其鮮美的，在而后能干活中，冬瓜的做法有很多種，今天給大家?guī)硪坏乐r味美的什錦釀冬瓜，下面就隨著家政女皇節(jié)目一起來學習一下什錦釀冬瓜的做法吧。

　　汁鮮味美的什錦釀冬瓜

　　用料

　　主料

　　冬瓜500克。

　　輔料

　　豬肉餡適量。

　　調料

　　食鹽小半勺、油小半勺、精小半勺、粉1勺。

　　什錦釀冬瓜的做法

　　1冬瓜選大的，肉餡提前做好了，里面加了蔥和杏鮑菇碎，加入調料攪拌起勁即可;用梅花形餅干模壓出冬瓜花;

　　2用挖勺將冬瓜花中間挖出小半圓;將肉餡添入冬瓜花中間;

　　3開水上鍋蒸，大約15—20分鐘;將蒸出的湯汁倒入鍋中;

　　4加入醬油、鹽、雞精等調味，加淀粉水勾芡;將芡汁淋入冬瓜上即可。

　　5小貼士

　　1、按模具的大小來選擇冬瓜，如果太小了，可能印不出花型。

　　2、蒸的時間根據(jù)自己的喜好，一般15分鐘就會熟了，但喜歡冬瓜口感軟點的就20分鐘。但不能蒸太久了，冬瓜變軟面了，就不好吃了。

　　釀冬瓜是一道味道清單的淮揚菜，冬瓜肥嫩清香，內盛多種主料，其味滲透互補，汁鮮味美，同時此菜具有去熱、減肥、益脾、利便之功效。這種清淡與肉香相結合相滲透的產(chǎn)物還真是不錯呢!

　　冬瓜屬性寒涼，在食療里有清熱生津解暑的效果。體制偏寒的人不易多吃，腎方面有問題的人也不易多吃。

　　釀冬瓜飲食特點

　　冬瓜屬性寒涼，在食療里有清熱生津解暑的效果。體制偏寒的人不易多吃，腎方面有問題的人也不易多吃。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師、魯菜創(chuàng)新大師、世界知名餐飲雜志推薦主廚。

　　師承中國十佳烹飪大師李啟貴。從1989年入行，張少剛已經(jīng)在烹飪行業(yè)深耕了26個年頭。這其中有長達10年的時間是在“八大樓”之一的魯菜名樓——泰豐樓掌廚。正式這段學廚和從廚的經(jīng)歷，讓張少剛不僅全面扎實掌握了魯菜的烹飪技法，也讓他對傳統(tǒng)與傳承形成自己的認識和理解。

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