20170504家政女皇節(jié)目:藍(lán)冰瀅講胡蘿卜怎么做才又營(yíng)養(yǎng)又好吃
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責(zé)編:劉新沂
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 20:33胡蘿卜是我們家庭中經(jīng)常會(huì)備用的一種食材,不但味道好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高,但是除了日常的吃法,胡蘿卜還能怎么做出新的花樣來(lái)呢?今天的家政女皇節(jié)目邀請(qǐng)了專家藍(lán)冰瀅來(lái)為我們講解,一起看看她是如何說(shuō)的吧。
該視頻主要文字介紹:
胡蘿卜早餐餅的做法
步驟
1.胡蘿卜擦絲。
2.雞蛋打散,加入少許面粉和牛奶,調(diào)入鹽和白胡椒粉。
3.胡蘿卜絲用油煸炒軟。
4.將胡蘿卜絲和玉米倒入拌好的蛋糊里。
5.鍋里倒入少許油,將餅糊用勺子盛到鍋上,整理出小圓餅的形狀,以小火煎熟。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、胡蘿卜含大量胡蘿卜素
胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素在進(jìn)入人體之后,通過(guò)身體中酶的作用會(huì)變成維生素A,它能夠起到補(bǔ)肝明目的作用,對(duì)于患有夜盲癥的朋友來(lái)說(shuō)是非常有益的。而且需要說(shuō)明的是維生素A是身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)元素,它對(duì)細(xì)胞的增殖和生長(zhǎng)能夠起到積極的促進(jìn)作用。同時(shí)它還可以提高身體的免疫力,對(duì)癌癥具有預(yù)防的作用,同時(shí)還可以間接的消滅癌癥呢。
(1)α-胡蘿卜素
實(shí)驗(yàn)證明,胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。
α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮,把胡蘿卜放在肉湯里煮,只要連湯喝掉,并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反,熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收,只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
(2)β-胡蘿卜素
經(jīng)過(guò)研究表明,胡蘿卜里面含有的β-胡蘿卜素,可以對(duì)花粉過(guò)敏癥能夠起到非常好的預(yù)防作用,它還可以預(yù)防過(guò)敏性皮炎呢,同時(shí)它含有的β-胡蘿卜素可以對(duì)細(xì)胞中的平衡起到調(diào)節(jié)的作用,讓身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
2、胡蘿卜含植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。
3、胡蘿卜含降糖物質(zhì)
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。
4、木質(zhì)素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)—木質(zhì)素,它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力,減少得感冒。
本期嘉賓介紹
藍(lán)冰瀅
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師,作家,代表作《藍(lán)冰瀅的美食日記》。
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