20141112快樂生活一點(diǎn)通：清蒸黃花魚的做法

　　黃花魚我們生活中又叫它小黃魚，黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，是很多人都非常喜歡吃的一種魚類。而且它的做法相當(dāng)?shù)呢S富，讓愛吃的人回味無窮。今天小編給大家介紹的是清蒸黃花魚。下面就一起來看看這道清蒸黃花魚是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　清蒸黃花魚

　　黃花魚有大小之分，一般愛吃小黃花魚的很多，因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的鮮美，但是唯一不足的是刺也多。

　　海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。

　　黃魚的做法很多，糖醋黃花魚、尖鉆黃花魚、炸黃花魚、醋烹黃花魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒黃花魚、紅燒黃花魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。

　　家里做黃花魚也是比較簡(jiǎn)單的，只要挑到合適的素材，也能做出像飯館里的黃花魚。

　　現(xiàn)在水產(chǎn)市場(chǎng)上黃花有很多，小黃花魚價(jià)格也不是很高，今天就介紹黃花魚的做法——清蒸黃花魚。

　　清蒸黃花魚的做法

　　主料

　　黃花魚一條、蔥、姜、蒜、豆豉、剁椒、糖、鹽、生抽、醋、耗油、鮮貝露。

　　步驟

　　1. 首先把黃花魚收拾干凈。

　　2. 在魚身的兩面都劃幾個(gè)口子，這是為了在烹調(diào)的過程中更有味。

　　之后在剖開的魚肚子里和魚兩面劃開的刀口里放上切好的蔥姜蒜。我還在魚表面抹了一些鹽，后在魚身上倒上一些料酒去腥味，準(zhǔn)備上鍋蒸下。

　　3. 上氣后又蒸了七八分鐘關(guān)火。稍微涼點(diǎn)后我把裝著魚的盤子從鍋中取出，倒凈里面的汁，撿出里面的蔥姜蒜，準(zhǔn)備交汁。

　　4. 開始做汁，鍋中倒入少許油，燒熱后放入兩瓣大蒜，然后放入洗凈的豆豉和剁椒一起炒香。

　　之后倒入生抽、耗油、仙貝露，然后放少許糖、醋，鹽(可放可不放之前的料本身就有咸淡味)，后點(diǎn)少許香油，完成。

　　5. 蒸好的魚身上放上幾葉香菜，后把做好的汁往上一澆，成功。

　　6. 完成裝在魚盤里就更完美了。

　　鑒別黃魚是否新鮮的辦法

　　一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。

　　肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。

　　鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。

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