羊肝
原料分類:畜肉類及制品
食用提示:每餐約30克
禁忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
適用人群:一般人群均可食用。尤適宜夜盲癥(雀目)、眼干燥癥、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病后弱視患者;適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏癥者。
1原料介紹
肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
2營養(yǎng)分析
1、羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;
2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;
3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。
3適宜人群
4食用指導(dǎo)
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;
2. 烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
5食療作用
白靈菇是食用菌家族中一支新秀,以形似靈芝而得名。白靈菇原產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)氣候干燥的戈壁沙灘上,新疆民間稱為"天山神菇"。野生時僅在藥用植物“阿魏”的根基部生長,故又名“阿魏菇”。有專家指出:白靈菇是繼金針菇、香菇、猴頭菇及竹蓀之后,在食用菌大家庭中冉冉升起的又一顆燦爛的新星。
6食材文化
有益血、補(bǔ)肝、明目的作用,
用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣,調(diào)水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
其中補(bǔ)益效能以青色山羊肝最佳。
7溫馨提示
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