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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
羊肉、羊肝片切成薄片；蔥順長切成長
3厘米、寬
33厘米的條；姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。
取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入漿好的肉片、羊肝片，用手勺攪散，待肉片等變成粉白色時，倒入漏勺內(nèi)濾去油，再倒回炒勺內(nèi)上火，隨即將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放明油裝盤即成。
3厘米、寬
33厘米的條；姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。
取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入漿好的肉片、羊肝片，用手勺攪散，待肉片等變成粉白色時，倒入漏勺內(nèi)濾去油，再倒回炒勺內(nèi)上火，隨即將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放明油裝盤即成。
3制作提示
因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。
4推薦食用時間
中餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
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