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炭烤羊肝串

炭烤羊肝串

工藝:明爐烤

口味:炸燒味

菜系:清真菜

功效:特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:羊肝 

輔料:洋蔥 

調(diào)料: 胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將羊肝洗凈去薄臘切成扁方塊,用沸水煮去血沫,羊尾油洗凈,切薄片,洋蔥洗凈切末,備用.
將羊肝片,精鹽,胡椒粉洋蔥末放在一起拌勻腌一小時(shí),將一片羊肝,一片羊尾油串入不銹鋼扦子上,一般每串12片.
將炭火燒至無(wú)煙時(shí),放上羊肝串,隨烤隨轉(zhuǎn)動(dòng),緩緩烤至香熟即可,趁熱食用.

3制作提示

?羊尾油,顧名思義,就是羊尾巴的脂肪。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肝:羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn);羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦,性涼,入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用,用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣,調(diào)水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

羊肝:羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。