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四物肝片湯

四物肝片湯

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:肝調養(yǎng)調理 補血調理 貧血調理 

主料:羊肝 

輔料:熟地黃 川芎 當歸 白芍藥 枸杞子 旱蓮草 酸棗仁 黃花菜 

調料:胡椒粉 味精 黃酒 淀粉  醬油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

中藥去凈灰渣,入沙鍋,加清水煎成藥汁,澄清后去沉淀。將羊肝洗凈,切成薄片,盛入碗內,加精鹽2克、醬油、料酒、濕淀粉調勻。炒鍋置旺火上,加藥汁、雞湯、木耳、黃花、木耳、黃花菜煮開后撈入不怕碗內。肝片抖散下鍋,湯開時,撇去泡沫,肝片煮熟時,加入鹽、胡椒粉熟豬油、味精,盛入碗內即成。用法:可作佐餐食用之。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肝:羊肝含鐵豐富,鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦,性涼,入肝經(jīng);有益血、補肝、明目的作用,用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。黃花菜:黃花菜含磷豐富,并具有維E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說,經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用,能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

羊肝:羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。白芍藥:白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。木耳(水發(fā)):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。