白湯雜碎

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)150.96克
• 脂肪82.49克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物50.74克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維12.34克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素369微克
• 硫胺素1.04毫克
• 核黃素3.46毫克
• 尼克酸52.77毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉6毫克
• 碘34.5微克
• 鎂425.38毫克
• 鐵79.62毫克
• 鋅32.39毫克
• 硒107.89微克
• 銅9.33毫克
• 錳4.77毫克

2制作方法

3制作提示

注意將主料洗凈，煮至軟爛。要求用具干凈，保持湯汁潔白。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素；有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。羊心：羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素C的蔬菜同食。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。