茴香
原料別名:香絲菜、茴香菜、小茴香
原料分類:蔬菜類及制品
食用提示:香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克
禁忌人群:?陰虛火旺者不宜食用,多食會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡。
適用人群:所有人群均可食用。適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。
1原料介紹
茴香菜又名香絲菜,嫩葉作菜蔬。果實(shí)作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
2營(yíng)養(yǎng)分析
主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
3食用指導(dǎo)
1. 小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
3. 發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)。
4食療作用
古稱何首烏有雌雄之分,入夜則藤蔓相交,故名夜交藤?!抖烽T方》云:“取根若獲九數(shù)者,服之乃仙,故名九真藤?!?/p>
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