1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將茴香擇洗干凈,切成段(4厘米長);
干紅辣椒切成條;
鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱,放入鯉魚,炸成金黃色時撈出,瀝凈油;
將鍋置于旺火上,放入底油30克燒熱,用蔥段、姜片炸鍋,放入干紅椒條、鯉魚、高湯(800克)、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽;
燒開后撇凈浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火上慢燉;
至鯉魚九成熟時,加入茴香段,燉至熟透,盛入盤內(nèi)即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鯉魚:鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。常用調(diào)料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
6食物相克
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
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