干煸豆角

1.四季豆(豆角)、里脊肉、干紅辣椒備好

2.肉剁成末，干紅辣椒洗凈灰塵，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸備好

3.四季豆兩頭去筋，洗凈后掰成5-6cm長(zhǎng)段，用廚房紙吸干表面水份

4.炸鍋置火上，倒入香油大火燒至五成熱時(shí)，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現(xiàn)皺褶時(shí)，撈出瀝干油備用

5.炒鍋下油燒熱，爆香蒜和干紅辣椒

6.放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸干

7.倒入炸過的四季豆，調(diào)入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒

8.炒勻入味后煸干水份出鍋裝盤