金錢(qián)荷包魚(yú)

1.將刀貼著魚(yú)背上的魚(yú)骨頭上下劃上兩刀

2.這樣就可以看得到魚(yú)骨頭與魚(yú)肉分離開(kāi)來(lái)

3.用剪刀剪去魚(yú)骨，清除內(nèi)臟， 這樣魚(yú)腹里面就成了空囊

4.處理好的魚(yú)表面涂抹上鹽，放入姜片和料酒腌制一下

5.肉餡中加入鹽、料酒和蠔油順著一個(gè)方向攪拌上勁

6.再加入香菇丁、筍丁和姜末攪拌均勻備用

7.將準(zhǔn)備好的肉餡釀入魚(yú)腹中，用水淀粉將開(kāi)口封住

8.腌制好的魚(yú)用廚房紙巾將表面吸干水分

9.燒熱鍋， 加入適量的油， 將魚(yú)放入里面去煎

10.待一面煎好后翻一面，將雙面都煎至兩面金黃

11.倒入適量的開(kāi)水，加入料酒和老抽，燉煮五--八(視魚(yú)的大小決定)分鐘，注意中間翻個(gè)面

12.再加入鹽調(diào)味

13.將燉煮好的魚(yú)盛出來(lái)擺放在盤(pán)中

14.魚(yú)湯中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地?cái)嚢枋罩?br />
15.將收成濃稠的湯汁澆淋在魚(yú)的表面上

16.最后再在魚(yú)的表面上隨意擺放些紅蘿卜做出的金錢(qián)來(lái)裝飾