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2制作方法
2.秤好300克黃豆。
3.加放清水浸泡一夜后清洗干凈。
4.與2200克清水一起，分次倒入豆?jié){機，啟動果蔬冷飲程序2~3次。
5.完成后倒出過濾，最好再用紗布擠壓過濾一次。
6.將過濾好的生豆?jié){倒入鍋中，用中小火煮滾，再繼續(xù)煮至完全沸騰后關火。
7.用30克溫水將內脂化開。
8.待豆?jié){涼至80度左右時。
9.用筷子揀去凝結的豆腐皮。
10.邊倒入內脂水，邊快速均勻攪拌。
11.蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
12.揭蓋后豆?jié){就會凝結成豆腐花，再用木鏟把豆腐花攪碎，越碎越好。
13.再再攪碎的豆花倒入鋪有紗布的容器中。
14.將四周紗布向中間折疊好。
15.壓上重物大約30~40分鐘左右，打開倒出就是老豆腐了。
3制作提示
1、打好的豆?jié){最好過濾二遍更細膩，有原汁機的親可飄過。 2、煮豆?jié){時一定得在旁邊守著不得離開，萬一不小心豆?jié){溢鍋，否則半天的功夫就白費了。 3、凝固后的豆腐花一定要攪碎，并且攪得越碎越好，因為越碎出水就越多。 4、手邊最好有溫度計，如果沒有只能憑感覺了;最好在豆?jié){煮好關火待涼的時候再溶化內脂。 5、老方沒有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方藍子，即方便瀝水又易成型，感覺挺不錯的。
4推薦食用時間
早中晚
5營養(yǎng)解析
1.減輕女性更年期綜合征癥狀。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 2.防止血管硬化。防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 3.讓頭腦聰明。在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。 4.降糖、降脂。大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。 6.美白護膚。能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。 7.預防癌癥。具有預防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
6食物相克
黃豆+豬肉：腹脹。
黃豆+豬血：一起吃會消化不良。
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收。
黃豆+豬里脊肉：腹脹。
黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良。
黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
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