香菇肉末豆腐

1.黃豆洗凈后泡發(fā)

2.小碗里加入鹽鹵倒入40克清水拌勻

3.把黃豆分2次倒入破壁機(jī)內(nèi)每一次加入900克清水啟動(dòng)攪拌程序

4.過濾豆渣

5.撇去泡沫用中火一邊燒一邊攪，防止粘底煮開后再煮5分鐘后熄火

6.靜置8分鐘挑去上面豆皮

7.開始點(diǎn)豆腐，邊點(diǎn)邊用勺子攪動(dòng)，使之充分混合后蓋上蓋子靜置20分鐘

8.之后裝入模具內(nèi)(豆腐布先要浸濕再墊入模具內(nèi))

9.壓上重物

10.之后把豆腐切成小塊，香菇洗凈切開，準(zhǔn)備拌好的豬肉末

11.準(zhǔn)備蒜，水淀粉和蔥花

12.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱下入豆腐煎至金黃后撈起

13.留底油加入豬肉末炒至變色盛出

14.再把蒜倒入爆香

15.加入香菇炒出香味

16.把煎好的豆腐加入，再加入香辣醬炒勻

17.加入清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至片刻

18.嘗試味道后加鹽調(diào)味

19.加入白糖調(diào)味

20.最后用水淀粉勾芡后熄火出鍋

21.盛入碗中加入蔥花即可