香辣小龍蝦

工藝：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：小龍蝦

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒洋姜

調(diào)料：生抽老抽花椒白糖大蔥大蒜料酒常用水

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93卡
蛋白質(zhì)14.8克
鈣85毫克
磷228毫克
鉀550毫克
鈉225.2毫克
鎂2毫克
鐵6.4毫克
鋅1.45毫克
硒7.9微克
銅1.07毫克
錳3.25毫克

2制作方法

1.買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，然后用牙刷逐個(gè)刷洗干凈，尾部把蝦線給抽出來(lái)

2.準(zhǔn)備大蔥、嫰姜、蒜

3.紅泡椒和干辣椒準(zhǔn)備適量

4.鍋里下入多一點(diǎn)的油，放入姜、蒜炒香后

5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

6.放入整理干凈的小龍蝦，大火翻炒，調(diào)入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺繼續(xù)翻炒使之均勻

7.加入適量的水，改小火慢慢煨，如果喜歡其他口味，也可以添加自己喜歡的調(diào)料，大概湯汁將近收干即可出鍋

3制作提示

1、蝦最好是自己處理比較干凈，如果嫌麻煩，也可以叫賣蝦的師傅代勞，但回來(lái)自己要檢查一下的。 2、麻辣程度可以根據(jù)自己的喜好添加辣椒和花椒。 3、燜制的過(guò)程是入味的過(guò)程，比較重要的。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。 2.龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

6食物相克

小龍蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

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