白玉鞭筍

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：竹筍

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖料酒味精姜花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量555.61千卡
蛋白質(zhì)13.42克
脂肪50.96克
碳水化合物20.37克
膳食纖維9.03克
胡蘿卜素1.7微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸3.01毫克
鈣53.61毫克
磷327.95毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂6.63毫克
鐵4.02毫克
鋅1.9毫克
硒0.25微克
銅0.53毫克
錳5.91毫克

2制作方法

將鞭筍（竹子的底部）削根，剝殼，去衣，取用筍尖洗凈后對剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
炒鍋置火上，倒入熟花生油，燒至五成熱，將鞭筍尖投入煸炒，放入鮮湯和調(diào)味品，加蓋后轉(zhuǎn)用溫火燜至鹵汁稠濃即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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