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三菇鑲蛋盅

三菇鑲蛋盅

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:高脂血癥調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 潤腸通便 

主料:雞蛋 真姬菇 杏鮑菇 香菇 

輔料:紅辣椒 蘆筍 

調(diào)料: 味精 大蔥 蠔油 香油 淀粉 胡椒粉 

種類:  中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

  1.雞蛋放鍋內(nèi)煮熟,撈出晾涼,海鮮菇、 杏鮑菇、 香菇洗凈以后切成丁,紅椒、黃椒切?。?br />
  2.蘆筍洗凈切成丁,放油鹽水中焯一下,撈出放涼水中過涼(蘆筍根部稍微老一點的地方用刮皮器刮去老皮);

  3.鍋內(nèi)放少許植物油燒熱,放蔥花爆香,放各種蘑菇丁翻炒均勻;

  4.然后加適量蠔油炒勻,加蘆筍??;

  5.加入彩椒丁炒勻,放適量鹽調(diào)味;

  6.加少許味精,白胡椒粉,滴幾滴香油;

  7.最后加少許水淀粉勾芡,將煮熟的雞蛋底部稍微切去一小點;

  8.將雞蛋對半切開,用小勺子挖去蛋黃,將炒好的蘑菇丁蒯入雞蛋盅里即可。

3制作提示

4推薦食用時間

  中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

  真姬菇的營養(yǎng)價值   真姬菇每100克可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克??梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝,有美容的效果。   杏鮑菇的營養(yǎng)價值   菇體具有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養(yǎng)豐富,能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛。   香菇的營養(yǎng)價值   香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。   1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。   2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。   3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。   4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。   5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克