馬蘭頭拌冬筍

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理便秘調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：馬蘭冬筍

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量305.16千卡
蛋白質(zhì)17.9克
脂肪11.07克
碳水化合物39.24克
膳食纖維5.6克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸3.41毫克
鈣206毫克
磷245.28毫克
鉀571.28毫克
鈉2毫克
鎂28.84毫克
鐵5.45毫克
鋅1.78毫克
硒1.57微克
銅0.28毫克
錳0.99毫克

2制作方法

馬蘭頭的老葉老梗去掉，只留嫩頭，清洗干凈，放沸水鍋中燙透，撈出攤涼，擠干水分，切成細(xì)末，放盤內(nèi)。
冬筍剝?nèi)スS衣，洗凈，放水中煮熟，撈出晾涼，切成細(xì)末，放馬蘭頭盤內(nèi)，放入精鹽、白糖拌勻腌10分鐘，再放入味精、香油拌勻即可食用。

3制作提示

馬蘭又稱馬蘭頭。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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