酸辣蒜薹

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：蒜苔

輔料：

調(diào)料：辣椒油鹽醬油醋白砂糖味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量542.83千卡
蛋白質(zhì)6.07克
脂肪40.25克
碳水化合物45.04克
葉酸3微克
膳食纖維6.27克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸0.74毫克
鈣58.51毫克
磷156.04毫克
鉀454.46毫克
鈉1毫克
鎂86.83毫克
鐵11.95毫克
鋅2.81毫克
硒5.73微克
銅0.1毫克
錳1.16毫克

2制作方法

蒜薹摘去尾部和前端較老部分，洗凈，放入開水鍋中焯水，待斷生撈出，晾涼，切成6厘米長的段，并用手撕成粗絲。
蒜薹絲放在盆中，放入精鹽、味精、醬油、白糖、醋、辣椒油、香油拌勻，裝在盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預(yù)防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

6食物相克

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