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甘草

原料別名:生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、國老、甜草、粉草、蜜甘

原料分類:藥食兩用食物

食用提示:內(nèi)服:煎湯,3~9g(大劑量30至60克)。 外用:適量,煎水洗漬;或研末敷。 若長期大量服用可引起脘悶、水腫、納呆等癥。

禁忌人群:濕阻中滿、嘔惡及水腫脹滿者忌食。

適用人群:適宜胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者、神經(jīng)衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者。

1原料介紹

甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本,生于向陽干燥的鈣質(zhì)草原及河岸沙土地等。分布于東北、華北、西北等地;光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肅;脹果甘草生于鹽漬化土壤處,分布于新疆、甘肅等地。
秋季采挖,除去蘆頭、莖基、枝叉、須根,截成適當(dāng)長短的段,曬至半干,打成一小捆,再曬全干。栽培品于種后3至4年秋季采挖。
1. 甘草根呈長圓柱形,長25至100厘米,直徑0.6至3.5厘米,表面紅棕色或灰棕色,外皮松緊不一,具明顯縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面略顯纖維性,有裂隙,黃白色,粉性,形成層環(huán)紋明顯,有放射狀紋理。根莖呈圓柱形,表面有芽痕,斷面中部有髓。氣微,味甜而特殊。
其去皮者,表面淡黃色,為粉甘草。
2. 光果甘草根及根莖質(zhì)地較堅(jiān)實(shí),有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;斷面纖維笥性,裂隙較少。
3. 脹果甘草根及根莖質(zhì)粗壯,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,質(zhì)堅(jiān)硬,木質(zhì)纖維多,粉性差,根莖不定芽多而粗大。味甜或帶苦。
以皮緊密,色紅棕,質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白,粉性足為為佳。

2營養(yǎng)分析

1. 甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對(duì)組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用;并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔谩?br> 2. 甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用;祛痰作用也較顯著,其作用強(qiáng)度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。
3. 甘草還有抗炎,抗過敏作用,能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對(duì)某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4. 甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因?yàn)楦什堇锖懈什菟?,是一種類似激素的化合物,它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。
5. 甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。

3食用指導(dǎo)

1. 調(diào)和諸藥量宜小,作為主藥量稍大,用于中毒搶救量宜大。
2. 補(bǔ)中緩急宜炙用,清熱解毒、止咳宜生用。
3. 若脾胃虛弱,中氣不足,氣短乏力,食少便溏者,常與人參、白術(shù)、茯苓同用。
4. 脾胃虛寒,脘腹攣急作痛者,可與桂枝、芍藥、飴糖配用,以溫中補(bǔ)虛,和里緩急。
5. 外感風(fēng)寒咳嗽者,常與麻黃、杏仁同用。
6. 咽喉腫痛者,可單用煎服,亦可與桔梗同用,以增解毒利咽之功。

4食材文化

甘草味甘,性平;歸脾、胃、心、肺經(jīng);氣和性緩,可升可降;
具有益氣補(bǔ)中,緩急止痛,潤肺止咳,瀉火解毒,調(diào)和藥性的功效;
主治脾胃虛弱,食少倦怠,心悸氣短,臟躁證,腹痛瀉痢,四肢攣痛,咳嗽氣喘,咽喉腫痛,口舌生瘡,小便淋痛,癰瘡腫毒,藥食中毒。

5溫馨提示

1. 根據(jù)炮制方法的不同分為甘草、蜜甘草、炒甘草。
2. 蜜甘草又叫甘草的炮制是取煉蜜,加適量開水稀釋后,淋入甘草片中拌勻,悶潤,置鍋內(nèi),用文火炒至表面深黃色,不粘手為度,取出放涼即可。
3. 商品分為皮草與粉草兩大類。皮草按產(chǎn)地主要分為西草和東草兩類。西草規(guī)格分為:大草(統(tǒng)貨),東草(一、二、三等),毛草(統(tǒng)貨),草節(jié)(一、二等),疙瘩頭(統(tǒng)貨)。
4. 一般以內(nèi)蒙巴盟的阿拉善旗所產(chǎn)品質(zhì)最佳。內(nèi)蒙五原、陜西及山西、新疆所產(chǎn)次之,河北及東北所產(chǎn)的俗稱“哈達(dá)草”的品質(zhì)最次。