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五香鹵牛肉

五香鹵牛肉

工藝:

口味:五香味

菜系:清真菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:甘草 白芷 

調(diào)料: 醬油 冰糖 桂皮 草果 八角 丁香 花椒 沙姜 陳皮 肉豆蔻 大蔥  冰糖 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
鹵鍋中加夠清水,放入牛肉,鹵藥包,燒沸打去浮沫,加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí),視肉質(zhì)老嫩,粑爛時(shí)撈出瀝干水分,晾涼后切成薄片裝盤。

3制作提示

1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品.

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。甘草:甘草惡遠(yuǎn)志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷惡旋覆花。