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鹽烘仔雞

鹽烘仔雞

工藝:鹽烘

口味:本位咸鮮

菜系:廣東菜

功效:肢寒畏冷調(diào)理 月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:童子雞 

輔料:

調(diào)料: 白砂糖 味精 甘草 八角  大蔥 香油 粗鹽 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

活雞宰殺煺凈毛后,掏出臟腑,洗凈放入盆內(nèi),用八角、甘草、蔥、姜、精鹽、白糖、芝麻油放入一碗內(nèi)調(diào)勻,涂抹雞身上,剩余的八角、甘草、姜、蔥等塞在雞腹內(nèi),隨后用絲棉紙包好,再用白報(bào)紙包好;將大蔥洗凈取30克切成蔥絲,蔥和蔥絲都待用;姜洗凈取30克切成細(xì)姜絲,姜和姜絲都待用;另備棉紙一張,白報(bào)紙一張。
燒熱鍋投入粗鹽,炒滾熱后,取出三分之二,將紙包好的雞放入鹽鍋,將取出三分之二的粗鹽蓋在雞面上,用微火?三十分鐘取出(以熟為準(zhǔn)),輕輕抖掉粗鹽,剪去紙棉,將原汁潷在小碗中。
取出雞斬成條裝盤(pán),蔥絲、姜絲放原汁碗中分兩小碟,與雞同時(shí)上桌。

3制作提示

1.?所用的粗鹽,以反復(fù)用過(guò)的為最佳.2.絲棉紙包裹雞要緊密不能漏氣,必要時(shí)可用油炸紙?jiān)侔?

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。