1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
切塊:將鮮牛肉切成小塊,除去牛油和筋絡。
燒煮:用清水漂洗后下沸水鍋,經過
5個小時,即燒成熟牛肉。在燒肉時,要注意隨時翻動,使上下牛肉熟度均勻,但不能過爛。
切粒:牛肉起鍋后,放于篩子上涼透,使其肉塊堅實。然后,將熟牛肉切成
8厘米的方塊。
煮制:配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸,再將切好的牛肉粒投入,至沸透時,用氣蓋蓋好,并用白布把鍋的四周圍好,勿使走氣,以慢火續(xù)煮。經半小時左右須開鍋觀看1次,并鏟動勿使焦鍋。再經
5小時出鍋。
烘烤:出鍋后,置篩子上冷卻,然后放在鐵篩送入烘灶,在45至50℃的溫度下經過
5小時的烘烤。烘烤時須上下反復調動,使每粒牛肉粒的干度均勻,取出即成五香牛肉粒。
燒煮:用清水漂洗后下沸水鍋,經過
5個小時,即燒成熟牛肉。在燒肉時,要注意隨時翻動,使上下牛肉熟度均勻,但不能過爛。
切粒:牛肉起鍋后,放于篩子上涼透,使其肉塊堅實。然后,將熟牛肉切成
8厘米的方塊。
煮制:配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸,再將切好的牛肉粒投入,至沸透時,用氣蓋蓋好,并用白布把鍋的四周圍好,勿使走氣,以慢火續(xù)煮。經半小時左右須開鍋觀看1次,并鏟動勿使焦鍋。再經
5小時出鍋。
烘烤:出鍋后,置篩子上冷卻,然后放在鐵篩送入烘灶,在45至50℃的溫度下經過
5小時的烘烤。烘烤時須上下反復調動,使每粒牛肉粒的干度均勻,取出即成五香牛肉粒。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
養(yǎng)生推薦
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