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水豆腐花湯

水豆腐花湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:北京菜

功效:老人食譜 青少年食譜 高脂血癥調(diào)理 

主料:豆腐腦 

輔料:紅菇 萵筍 毛豆 

調(diào)料:醬油 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

先將水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入鍋內(nèi),投以香菌、扁尖等物。
上蓋煮透,即可起鍋,如再加上大蒜葉,其味更佳。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐腦:豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。豆腐腦性平,味甘;有補(bǔ)虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用,適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。紅菇:紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。還可預(yù)防消化不良、兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價(jià)值的天然食品。中醫(yī)認(rèn)為,紅菇味甘性溫,有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐;還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤,精力旺盛,益壽延年。萵筍:萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。毛豆:毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維,能改善便秘,有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆異黃酮,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。長期食用,毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

6食物相克

萵筍:萵筍忌于蜂蜜同食。毛豆:毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。