豬肉燉粉條

工藝：燉

口味：家常味

菜系：東北菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肉粉條

輔料：

調(diào)料：鹽冰糖姜八角生抽蔥白植物油

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量807千卡
脂肪88.6克
碳水化合物8.8克

2制作方法

　　1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水；

　　2.鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；

　　3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；

　　4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

　　5.加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘；

　　6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起；

　　7.粉條提前用溫水浸泡至軟；

　　8.當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條；

　　9.中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些；

　　10.最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可。

3制作提示

　　1、粉條非常吸水，所以煮制的時(shí)侯鍋內(nèi)水要放多一些。煮好后要速度撈起，否則粉條會(huì)吸干內(nèi)部的湯汁。　　2、炒糖色時(shí)要用小火炒，不要炒糊了，會(huì)有焦味。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。。　　粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

6食物相克

　　豬肉+百合：一起吃會(huì)引起中毒

　　豬肉+菠菜：減少銅的吸收

　　豬肉+驢肉：腹瀉

　　豬肉+鴨梨：傷腎臟

　　豬肉+黃豆：腹脹

　　豬肉+鯽魚(yú)：二者起生化反應(yīng)，不利于健康

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