椰香山楂雪麗球

工藝：煮

口味：果汁味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理腹瀉調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：山楂

輔料：糯米粉吉利丁

調(diào)料：白砂糖常用水

種類：下午茶

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量100克
脂肪0.8克
鈣85毫克

2制作方法

1.山楂洗凈，切去兩頭，用筷子的粗頭或鋼筆管去核

2.去核的山楂切成小塊，倒入鍋中，并加少許水，50毫升左右

3.先加50克糖，翻炒5分鐘

4.略涼后，倒入料理機(jī)，打成泥

5.山楂泥盛出備用，糯米粉用平底鍋炒熟，表面現(xiàn)象泛黃

6.把山楂泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉

7.吉利丁片冷水泡軟，加入山楂泥中，翻化

9.搓成10~15克左右小球

10.可以嘗一下成品，如果還略酸就先裹一圈細(xì)砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉;如果已經(jīng)夠甜，則直接裹椰蓉即可

3制作提示

炒山楂不可使用鐵鍋，因?yàn)樯介撬嵝运?，這些酸會(huì)溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對(duì)人體有害，攝入人體容易引發(fā)中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。

4推薦食用時(shí)間

下午茶

5營(yíng)養(yǎng)解析

每百克山楂果實(shí)中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪以及紅色素、果膠等椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。

6食物相克

1、山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會(huì)破壞分解山楂中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不宜同食。
3、山楂與海產(chǎn)品不宜同食，海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而山楂中含有鞣酸，若與海產(chǎn)品同食，會(huì)合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。

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