1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.白果用水泡10分鐘然后去表皮,如果是帶殼的干果,先拍碎去殼再泡熱水去皮
3.焯水后的豬肚切成條
4.姜切末,大蔥切段
5.煮沸清水,放入豬肚條,姜末、蔥段大火煮開,轉(zhuǎn)文火煲1小時30分
6.放入白果,再煲40分鐘
7.最后加入胡椒粉和食鹽調(diào)味即可
3制作提示
1.豬肚一定要用鹽和面粉多次搓洗至表面無粘液,無異味,豬肚里的脂肪要清除干凈。這樣煮出來的湯才鮮,豬肚不洗干凈的話,湯會有股怪味哦,處了用鹽和面粉洗豬肚的方法,還可以用鹽和陳醋來洗豬肚; 2.白胡椒粉能起到增香去味的作用,故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉。
4推薦食用時間
晚餐
5營養(yǎng)解析
1.豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。 2.豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。 3.白果果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素 c ,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。其毒性成分為白果酚。
6食物相克
豬肚+菱角:引發(fā)腹痛
豬肚+蓮子:易中毒
白果+鰻魚:因為鰻魚和銀杏都有較復(fù)雜的成分,一同吃會導(dǎo)致人體生化反應(yīng)不正常,另外銀杏有微量毒素,不易生吃,煮熟了也不可大量食用。
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