芙蓉蝦球

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理失眠調(diào)理

主料：基圍蝦

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：雞蛋清鹽雞精姜料酒淀粉牛奶白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦去殼，抽去泥腸

2.用小刀將蝦仁背部劃開(kāi)，這樣下鍋一炒就能成蝦球了，再用少許料酒、姜片腌制一會(huì)去腥

3.淀粉加兩勺牛奶調(diào)勻成水淀粉狀，加入適量的鹽、白糖、雞精，再加入雞蛋白調(diào)勻

4.熱鍋入植物油，不要等油溫?zé)狁R上下蝦球，等蝦球一發(fā)白就可以撈出來(lái)了，這樣會(huì)比較嫩

5.再將炒熟的蝦仁放入步驟3的蛋液中，稍稍拌勻

6.重新取鍋，熱鍋入油后放入蝦仁蛋白液

7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出鍋

8.再裝點(diǎn)些焯熟的辣椒丁即可上桌

3制作提示

在最后一步加入雞粉，帶來(lái)鮮香濃郁，口感爽滑的滋味

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元?dú)?br />
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

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