素炸春卷

工藝：酥炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：香菇（鮮）胡蘿卜

輔料：紅蔥頭

調(diào)料：鹽醬油雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58毫克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.京包菜洗凈切絲，干冬菇浸泡軟后切絲，胡蘿卜去皮切絲，紅蔥頭去皮切碎

2.熱鍋，倒入食用油，爆香紅蔥頭

3.加入胡蘿卜、冬菇絲、包菜絲翻炒片刻，調(diào)入醬油、鹽、鮑魚汁、白糖、雞粉

4.攪拌均勻，放在一旁待用

5.取出云吞皮

6.將炒好的素菜包入云吞皮中

7.至全部包好

8.炸鍋內(nèi)倒入食用油，燒至9成熱

9.放入包好的春卷，大火炸至金黃色

10.撈起控干油即可食用

3制作提示

餡料熟的，云吞皮炸至轉(zhuǎn)色即可撈起，不要長時(shí)間油炸，否則皮會(huì)發(fā)黑。素菜餡料可以隨意搭配，按家人喜好而增減食材

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營養(yǎng)解析

1.提高機(jī)體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。 2.延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 3.防癌抗癌香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。 4.降血壓、降血脂、降膽固醇香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。 5.治療疾病香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素

香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑

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