糖水荷包蛋

工藝：煮

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：白糖

調(diào)料：常用水

時期： 備孕期

種類：早晚

制作時間：5分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鎂10毫克
鋅1.1毫克

2制作方法

1.將雞蛋打到小碗里。

2.鍋里加水，大火煮到出現(xiàn)大量密集的泡泡，這時候水還沒開，改成小火。

3.端起碗貼近水面，把雞蛋從鍋邊滑入鍋內(nèi)。（要輕輕的）

4.可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整蛋白沒有散掉。

5.煮至定型后，逐漸加大火力，使水處于微開的狀態(tài)。（不用蓋鍋蓋）

6.大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變干顏色變淺，這時蛋黃是溏心的，已經(jīng)可以吃了。

7.想要吃實心的，繼續(xù)煮2分鐘后關火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。

8.白糖放進碗里。

9.將熱湯倒進碗里，把白糖沖化。

10.把荷包蛋撈出，放進碗里就可以了，上桌開吃。

3制作提示

1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花，先打到碗里再倒進鍋里能有效避免雞蛋散開，做兩個以上荷包蛋，就一個一個的放。 2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進鍋里定型后，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態(tài)，不要讓水沸騰。 3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會發(fā)生化學反應，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對人體有益的成分，不利于被吸收。應先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。 4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成咸味的。

4推薦食用時間

早晚

5營養(yǎng)解析

1.健腦益智。雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒。

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收。

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛。

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒。

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石。

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