椒油菜心

工藝：燒

口味：椒麻味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理利尿調(diào)理

主料：小白菜

輔料：

調(diào)料：花椒植物油醬油淀粉鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量214.54千卡
蛋白質(zhì)6.38克
脂肪16.21克
碳水化合物15克
葉酸1.5微克
膳食纖維5.22克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸4.28毫克
鈣298.5毫克
磷169.47毫克
鉀714.08毫克
鈉1毫克
碘30微克
鎂71.38毫克
鐵7.59毫克
鋅2.24毫克
硒3.96微克
銅0.55毫克
錳1.07毫克

2制作方法

將小白菜心洗凈切成長段，放入開水內(nèi)焯一下；
鮮蘑切成片，分別用熱水燙一下，控水待用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
花椒放入熱油（15克）內(nèi)炸出花椒油待用；
炒鍋添清湯，加入醬油，精鹽，放入菜心，鮮蘑燒開，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋上花椒油即可；

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

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