竹蓀絲瓜

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理老人食譜高脂血癥調(diào)理

主料：竹蓀絲瓜

輔料：

調(diào)料：鹽雞精胡椒粉雞油淀粉花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量381.34千卡
蛋白質(zhì)10.04克
脂肪21.87克
泛酸3毫克
碳水化合物51.07克
葉酸0.22微克
膳食纖維14.68克
膽固醇0.1毫克
胡蘿卜素451.2微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸4.49毫克
鈣80.46毫克
磷228.76毫克
鉀3毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂87.46毫克
鐵7.86毫克
鋅1.75毫克
硒5.67微克
銅0.98毫克
錳2.52毫克

2制作方法

先將竹蓀用清水浸泡1小時(shí)，撈出后用水洗凈，切成斜刀小塊，再用干淀粉拌勻，2小時(shí)后，再用清水洗凈，然后焯水待用；
絲瓜洗凈后除去外皮，切成4厘米長(zhǎng)的條；
炒鍋上火放食用油，油溫稍熱時(shí)將絲瓜下入滑熟，撈出瀝油；
鍋內(nèi)添適量的奶湯，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，再下入絲瓜條略燒片刻，撈入盤(pán)中，再將竹蓀塊下入奶湯中；
用精鹽、雞精調(diào)味后燒透，再用濕淀粉勾薄芡，淋些雞油，澆在絲瓜條上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過(guò)敏等特殊作用。

6食物相克

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