人參爆雞片

工藝：爆

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：肝炎調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：火雞胸脯肉

輔料：人參

調(diào)料：鹽黃酒淀粉味精

種類：佐餐。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量273.71千卡
蛋白質(zhì)56.48克
脂肪0.5克
碳水化合物7.26克
膽固醇122.5毫克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸40.53毫克
鈣100.77毫克
磷291.09毫克
鉀568.98毫克
鈉709.22毫克
鎂78.34毫克
鐵2.8毫克
鋅1.33毫克
硒24.8微克
銅0.01毫克
錳0.1毫克

2制作方法

雞脯肉洗凈，切成薄片；人參（鮮品10克）浸潤(rùn)后切成，放入碗內(nèi)，上籠蒸半小時(shí)。
將雞片放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、濕淀粉拌勻。
鍋內(nèi)放入食油，待油燒至五成熱時(shí)，下雞片，用筷子劃開，再倒入人參（連湯汁），煸炒片刻加入鹽、味精及適量湯（清水亦可），燒開后用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐。

5營(yíng)養(yǎng)解析

火雞胸脯肉：火雞胸肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞胸肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一?；痣u肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥?；痣u肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

火雞胸脯肉：火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

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