燉牛肝

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量695千卡
• 蛋白質(zhì)99克
• 脂肪19.5克
• 碳水化合物31克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 核黃素6.5毫克
• 尼克酸59.5毫克
• 鈣20.66毫克
• 磷1毫克
• 鉀925.42毫克
• 鈉1毫克
• 鎂110.06毫克
• 鐵33.03毫克
• 鋅25.06毫克
• 硒59.98微克
• 銅6.7毫克
• 錳1.86毫克

2制作方法

3制作提示

在加水時(shí)要留意：不宜太多，否則燉好后的肝，汁太淡了，自然不太少也不宜，太約可將牛肝蓋過(guò)便成。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肝：牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)；有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

6食物相克

牛肝：牛肝忌與姨魚(yú)一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。