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黃米面炸糕

黃米面炸糕

工藝:清炸

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:甜品/點(diǎn)心 滋陰調(diào)理 肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:黃米 紅豆沙 

輔料:

調(diào)料:糖桂花 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將黃米(宜選用新黃米)淘洗干凈,用涼水浸泡4小時(shí)后,連米帶水一起磨成稀糊狀,裝入布袋吊起瀝水,再倒入盆中,放在比較溫暖的地方使其發(fā)酵,時(shí)間不宜太長(zhǎng),面剛發(fā)起即成。
將發(fā)好的面揪下一小塊重約60克,揉成團(tuán),放在左手上按成圓皮,右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上,旋轉(zhuǎn)圓皮逐漸把餡包住,再揪去收口處的面頭,放在濕布上按成圓餅狀,依此法將所有面與餡包完。
將鍋內(nèi)倒入花生油,燒至六成熱,將炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黃色,即可食用。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸黃米炸糕用,宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃米:黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉,一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

6食物相克

紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發(fā)口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相克:同食會(huì)引起中毒;鯉魚(yú)與紅豆相克。