芥菜橄欖滾魚頭

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量557.75千卡
• 蛋白質(zhì)81.26克
• 脂肪16.45克
• 碳水化合物30.62克
• 膳食纖維9.82克
• 膽固醇396毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.81毫克
• 尼克酸12.79毫克
• 鈣1毫克
• 磷995.85毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂214.5毫克
• 鐵21.18毫克
• 鋅8.19毫克
• 硒66.33微克
• 銅0.64毫克
• 錳2.79毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。橄欖：橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮。我國隆冬臘月氣候異常干燥，常食點橄欖有潤喉之功。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡功效。中醫(yī)素來稱橄欖為“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。