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荷葉粉蒸雞

荷葉粉蒸雞

工藝:粉蒸

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:藥膳調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:荷葉  

輔料:秈米粉(干、細(xì)) 肥膘肉 

調(diào)料:醬油  白砂糖 味精 黃酒 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將雞沖洗干凈之后,剔去骨,剁去爪,翅不用,再把肉切成大片,加調(diào)料、湯拌勻,再加炒米粉拌和均勻,干濕適度,米粉粘實(shí)。另將肥膘肉切成片備用。
荷葉洗凈揩干,平擺在案桌上,每一雞片夾一片肥膘,折轉(zhuǎn)來(lái)口向下,整齊地排列在荷葉的中央,包好后盛入盤內(nèi),上籠旺火蒸約40分鐘,取出后放在圓盤內(nèi),打開(kāi)荷葉裝盤,將荷葉修齊即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。秈米粉(干、細(xì)):米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,易于消化和吸收,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。雞:雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。秈米粉(干、細(xì)):大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。