黃精鱔片

工藝：炒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：豐胸調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：黃精鱔魚

輔料：萵筍

調(diào)料：姜黃酒淀粉鹽白砂糖味精胡椒粉香油植物油

種類：佐餐食用。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)111.2克
脂肪93.58克
碳水化合物21.28克
膳食纖維1.24克
膽固醇756毫克
胡蘿卜素243.8微克
硫胺素0.4毫克
核黃素5.93毫克
尼克酸23.24毫克
鈣315.01毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂152.21毫克
鐵19.37毫克
鋅13.2毫克
硒208.96微克
銅0.59毫克
錳14.34毫克

2制作方法

黃精用溫水洗凈，剁成細(xì)蓉；
鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；
生姜洗凈，剁成姜末；
萵筍剝?nèi)テ?，切片?br />將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調(diào)成汁。
凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；
快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；
倒入調(diào)好的汁勾芡，淋上香油裝盤。

3制作提示

本品需肉湯適量。

4推薦食用時間

佐餐食用。

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

黃精：黃精忌酸、冷食物。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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