浙式地栗糕

工藝：凍

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理甜品/點(diǎn)心清熱解毒調(diào)理

主料：瓊脂荸薺

輔料：

調(diào)料：白砂糖糖桂花

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量522.8千卡
蛋白質(zhì)0.93克
脂肪0.16克
碳水化合物129.86克
膳食纖維0.58克
胡蘿卜素10微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.35毫克
鈣52毫克
磷32.1毫克
鉀161.3毫克
鈉9.24毫克
鎂30毫克
鐵3毫克
鋅2.1毫克
硒0.98微克
銅0.16毫克
錳0.14毫克

2制作方法

將瓊脂洗凈，放入大碗加清水浸漲后，上籠用旺火蒸融；
蒸融后取出倒入潔凈的鋁鍋內(nèi)，放入適量水和白糖煎煮；
煎煮至起粘性時(shí)，起鍋用消毒過的紗布濾去沉淀物，倒入深底大瓷盆內(nèi)，晾至半凝聚狀；
將凈地栗（荸薺）切成絲，用沸水汆后撈起瀝干水分；
瀝干水分的地栗撒在半凝聚的瓊脂凍糕上面；
待完全冷卻后，將盆蓋好，放入冰箱冷藏；
吃時(shí)切成小方塊，抹上薄荷汁15克，裝盤，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

3制作提示

1.地栗即荸薺，削去外皮，切成細(xì)絲；2.用鋁鍋或銅鍋制成，不銹鋼鍋亦可，若用鐵鍋，顏色變黑，不堪入饌；3.瓊脂加水凝結(jié)成膠凍的比例一般是l：100，根據(jù)食用需要可略作增減。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

6食物相克

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