油辣菜花

工藝：鹵

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：菜花

輔料：

調(diào)料：花椒辣椒(干) 鹽醬油味精香油植物油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量416.59千卡
蛋白質(zhì)15.18克
脂肪28.66克
碳水化合物39.38克
葉酸3微克
膳食纖維15.14克
胡蘿卜素164微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸3.52毫克
鈣195.05毫克
磷308.72毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂137.51毫克
鐵8.88毫克
鋅3.61毫克
硒4.11微克
銅0.5毫克
錳3.21毫克

2制作方法

菜花去掉外葉，用手掰成小朵后洗凈。干辣椒去蒂，籽，剪成段。
鍋內(nèi)放水，上火燒開(kāi)，下菜花焯水，撈出攤開(kāi)，撒上少許鹽和味精，入基本味。
炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒入適量生油，油溫升高時(shí)放花椒炸至深紫色，撈出不用。再放入干辣椒段，變炸成深紫色。然后下醬油，白糖，鹽，味精及適量清水，投入菜花，用旺火燒煮一會(huì)兒，即可收濃鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，冷卻后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對(duì)人體可增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長(zhǎng)，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對(duì)肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

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