香辣牛肉面

工藝：燉

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉面條

輔料：小蔥辣椒(青、尖)

調(diào)料：花椒茴香籽豆瓣醬

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： <90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26毫克

2制作方法

1.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

3.煮好后用涼水沖洗干凈控水。

4.蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

5.鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.牛肉下鍋翻炒均勻。

7.把炒好的牛肉倒進(jìn)電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。

8.料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個咸度自己掌握。

9.我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據(jù)肉塊大小決定。

10.肉煲好后煮面條，喜歡勁道的也可以用粗一點(diǎn)的拉面條。

11.面條煮好撈到碗里，加點(diǎn)面湯。

12.牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。

3制作提示

燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鐘到1小時之間。做牛肉面的牛肉可以切小一點(diǎn)塊兒會容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下調(diào)節(jié)，少放，不吃辣可以不放。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.增長肌肉它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 2.增加免疫力可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 3.促進(jìn)康復(fù) 能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。 4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒