1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
淀粉(5克)放碗內加水調出濕淀粉(10克)待用;
黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用;
將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下,然后放入清水中泡1小時,撈出控干水分;
將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片,魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中,清湯150毫升、味精、黃酒,食鹽調勻澆入碗內,上籠用旺火蒸半小時取出,潷出湯汁扣在盤內;
將潷出的原湯倒在炒鍋內旺火燒開,以濕淀粉勾芡,淋入雞油,澆在菜面上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鹿角菜:鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等,是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化.它還具有很強的離子交換能力和吸附作用;現(xiàn)代醫(yī)學證明,食用野菜對防治直腸癌,高血壓,糖尿病,冠心病,貧血等疾病很有好處。中醫(yī)認為,鹿角菜味甘咸、性寒,入心、胃二經(jīng);具有軟堅散結、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥;用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。綠豆:綠豆含有豐富營養(yǎng)元素,有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆味甘,性涼,入心、胃經(jīng);具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
6食物相克
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。綠豆:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。
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